음식과학│혈당? GI지수?│당뇨를 피하는 음식
혈당이 건강에 미치는 영향
혈당(血糖, 영어: blood sugar)은 우리 몸에서 중요한 역할을 합니다.
문자 그대로 혈액 속에 함유되어 있는 포도당의 농도로써 인체는 항상성을 유지하기 위해
항상 혈당 수치를 일정한 범위 내로 유지해야 합니다.
하지만 이처럼 중요한 혈당도 과도할 경우 건강에 해로울 수 있습니다.
고혈당으로 인해 필수적인 호르몬에 이상이 생길 때 발생하는 질병의
대표적인 예가 바로 그 무시무시한 당뇨병입니다.
이 외에도 고혈당은 비만, 고혈압 등의 여러 질병을 유발할 수 있습니다.
따라서 혈당 관리는 매우 중요하겠죠?
혈당을 관리하는 가장 좋은 방법은 건강한 식습관과 운동입니다.
고당도의 음식물을 피하고, 적절한 양의 탄수화물과 단백질을 함유하는 식사를 취하는 것이 좋습니다.
이러한 혈당은 인슐린과도 서로 밀접한 관련이 있는데요.
인슐린은 혈당 수치를 조절하는 데 중요한 역할을 합니다.
인슐린은 췌장에서 분비되는 호르몬으로, 혈액 속의 당분 분해를 촉진하여 혈당 수치를 낮춥니다.
따라서, 당뇨병 환자는 인슐린 주사를 맞추어 혈당 수치를 조절하기도 합니다.
이 때 인슐린 저항성이 높으면 인슐린의 효과가 감소하여 혈당 조절이 어려워지는 상태가 됩니다.
인슐린 저항성은 비만, 앉아서 생활하는 것, 유전적 요인, 식습관 등 다양한 원인에 의해 발생할 수 있습니다.
따라서, 인슐린 저항성을 예방하고 관리하기 위해서도 건강한 식단은 필수입니다.
혈당지수와 GI지수
혈당지수와 GI지수는 음식의 영양성분과 함께 혈당에 영향을 미치는 중요한 지표입니다.
혈당지수란?
혈당지수는 음식을 섭취한 후 혈당이 얼마나 올라가는지를 나타내는 지수입니다.
이 지수는 0에서 100까지의 숫자로 표현되며, 숫자가 높을수록 혈당이 더 높게 올라갑니다.
이는 당의 종류와 양, 음식의 조리 방법 등에 따라 결정됩니다.
GI지수란?
GI지수는 혈당지수와 비슷하지만, 음식의 섭취 후 혈당이 얼마나 천천히 오르는지를 나타내는 지수입니다.
높은 GI지수를 가진 음식은 혈당을 급격하게 올리기 때문에,
당뇨병 환자나 체중 감량을 위한 식이 요법을 고려할 때 중요한 지표입니다.
혈당지수와 GI지수가 높은대표 음식
■ 백미, 쌀국수, 식빵: 혈당지수와 GI지수가 모두 높습니다.
■ 과일 주스, 콜라: 혈당지수가 높습니다.
■ 감자, 호박: GI지수가 높습니다.
이와 같이 혈당지수와 GI지수가 높은 음식은 혈당을 급격하게 올리기 때문에,
식이 요법을 고려할 때 주의하셔야 합니다.
혈당지수와 GI지수가 낮은 음식으로는 콩, 녹차, 아보카도 등이 있습니다.
이러한 음식들은 혈당을 천천히 올리기 때문에 혈당관리를 위한 식이 요법에 적합합니다.
아래 표를 보시고, 혈당지수와 GI지수가 높은 음식은 되도록 자제하여
[음식 GI지수 비교표]
| 높은 GI 지수 | 낮은 GI 지수 |
| 백미밥 | 콩, 녹색야채, 과일 |
| 쿠키 | 우유, 요거트, 아이스크림 |
| 디저트 | 고구마, 옥수수, 콩, 아보카도 |
| 식빵 | 귀리, 보리 |
| 쌀국수 | 양파, 마늘, 브로콜리 |
| 새우튀김 | 물, 차, 커피 |