일단은 과학하게

[헤이즐넛이란?] 우리에게 개암으로도 알려진 헤이즐넛은 유럽과 아시아가 원산지인 맛있고 영양가 있는 견과류입니다. 달콤하고 고소한 맛으로 제과, 베이킹 및 요리에 일반적으로 사용되지요. 다양한 영양소, 항산화제 및 건강한 지방이 풍부하여 균형 잡힌 식단에도 훌륭한 첨가물입니다. 헤이즐넛은 중세 유럽에서 인기를 얻었습니다. 이후 유럽 이외의 지역에서도 헤이즐넛은 인기 있는 견과류 중 하나가 되었습니다. 악마의 잼이라 일컬어지는 누텔라가 바로 초콜릿에 헤이즐넛을 섞어 만든 헤이즐넛 스프레드 브랜드입니다. ※ 한 숟갈에 무려 열량이 500kcal 이상의 열량을 자랑합니다. 다이어터는 반드시 피해야겠죠? [헤이즐넛의 효능] 헤이즐넛은 고농도의 비타민, 미네랄 및 기타 유익한 화합물을 포함하고 있습니다. 아래 효..

과학하게 먹기 2023. 3. 8. 16:18

피칸은 북미가 원산지인 견과류의 일종으로 현재 전 세계적으로 널리 재배되고 있으며, 달콤하고 부드러운 맛으로 유명합니다. 직접 먹어도 좋고 디저트부터 고소한 요리까지 다양한 레시피에 활용할 수 있는 맛있고 영양가 높은 간식이죠. 그 생김새는 우리 주변에서 쉽게보는 땅콩과 호두의 중간 어디쯤으로 익숙하지만 동시에 쉽게 접할 수 없어 낯선 견과류이기도 합니다. 이러한 피칸은 유익한 영양소의 밀도가 높은 견과류인데요. 이번 포스팅에서는 견과류 피칸의 다양한 영양학적 이점과 요리 활용법 등을 알아보도록 하겠습니다. [풍부한 피칸의 영양소] ■ 단백질: 피칸은 단백질을 많이 함유하고 있습니다. 특히, 채식주의적 식습관을 가진 사람들에게 좋은 대체 식품이 될 수 있습니다. ■ 식이섬유: 피칸은 식이섬유가 풍부합니다..

과학하게 먹기 2023. 3. 7. 09:34

다양한 영양소를 올바르게 섭취하는 것은 건강한 몸과 정신을 유지하기 위해 필수적입니다. 특히 체중조절, 각종 만성 질환 예방, 심혈관 건강 유지 등에 영향이 크며, 일상생활에 활력과 건강한 라이프스타일을 유지하는 데 큰 도움이 됩니다. 따라서, 균형 잡힌 영양소 섭취를 위해 다양한 음식을 섭취하고, 건강한 식습관을 유지하는 것은 매우 중요합니다. 권장 영양소 섭취량은 대부분의 사람들의 건강을 유지하기 위해 필요한 영양소의 양입니다. 이러한 권장 사항은 과학적 연구를 기반으로 하며, 새로운 발견을 반영하면서 지속적으로 업데이트 되고 있습니다. 아래는 건강한 성인을 대상으로 한 일일 영양소 권장 섭취량입니다. ■ 단백질: 1일 최소 0.8g/kg 체중 (예: 60kg 체중의 성인의 경우, 48g 이상 섭취 ..

과학하게 먹기 2023. 3. 3. 21:38

맛있고 건강한 요리를 위한 요리 재료의 정확한 계랑은 필수 조건입니다. 바로 손 맛이라 일컫는 우리네 어머님의 솜씨도 사실은 오랜 숙련으로 다져진 정확한 감각으로 재료의 양을 조절하는데 있습니다. 하지만 저를 포함한 요리 초보들은 겁없이 눈대중과 나만의 감각으로 요리를 했다가는 싱겁거나 짜고 매운 음식이 탄생할 위험이 도사리고 있죠. 손 맛 그 이상의 혁명을 위해 오늘도 주방과학의 도움을 받을 준비가 되었나요? 디지털 주방저울을 살펴보고 이를 활용하여 보다 완성도 높은 요리를 완성해봅시다. 디지털 주방저울이란? 디지털 주방저울은 재료의 무게를 측정하는데 사용되는 도구로, 정확한 무게 측정이 필요한 다양한 요리나 제빵 분야에서도 유용하게 사용됩니다. 전문 요리사 뿐 아니라 가정 요리에서도 디지털 저울은 보..

과학하게 먹기 2023. 3. 2. 20:55

혈당이 건강에 미치는 영향 혈당(血糖, 영어: blood sugar)은 우리 몸에서 중요한 역할을 합니다. 문자 그대로 혈액 속에 함유되어 있는 포도당의 농도로써 인체는 항상성을 유지하기 위해 항상 혈당 수치를 일정한 범위 내로 유지해야 합니다. 하지만 이처럼 중요한 혈당도 과도할 경우 건강에 해로울 수 있습니다. 고혈당으로 인해 필수적인 호르몬에 이상이 생길 때 발생하는 질병의 대표적인 예가 바로 그 무시무시한 당뇨병입니다. 이 외에도 고혈당은 비만, 고혈압 등의 여러 질병을 유발할 수 있습니다. 따라서 혈당 관리는 매우 중요하겠죠? 혈당을 관리하는 가장 좋은 방법은 건강한 식습관과 운동입니다. 고당도의 음식물을 피하고, 적절한 양의 탄수화물과 단백질을 함유하는 식사를 취하는 것이 좋습니다. 이러한 혈..

과학하게 먹기 2023. 3. 1. 09:41

적당량을 섭취 시 숙주에게 건강상 유익한 효과를 주는 살아있는 미생물이 있습니다. 이들은 숙주인 인간의 몸 속에서 체내 영양분의 소화와 면역력 강화에 도움을 줍니다. 그리고 이러한 작은 생물체들의 집합체인 미생물 군집을 연구하는 분야를 마이크로바이오라고 합니다. 마이크로바이오는 일반적으로 박테리아, 바이러스, 곰팡이 등이 포함됩니다. 이러한 미생물 군집은 우리 주변에 널리 분포하며, 우리의 건강과 환경에 중요한 역할을 합니다. 이 중 마이크로바이옴(microbiome)은 '특정 환경에 존재하는 모든 미생물들의 총합을 의미하며, 휴먼 마이크로바이옴(human microbiome)은' 인체와 공존하는 상재균, 공생균, 병원균들의 집합을 의미합니다. 마이크로바이옴의 중요성 마이크로바이오는 환경 오염 감시 및 ..

과학하게 먹기 2023. 2. 27. 23:03

슈퍼푸드는 영양소가 풍부하고 건강에 매우 좋은 음식을 일컫습니다. 제대로 된 방법과 양으로 꾸준히 섭취한다면 생리적으로 건강에 도움을 줄 수 있는 식품이지만 여러모로 인식과 활용법이 잘못 알려진 경우가 많아 주의하실 필요가 있습니다. 슈퍼푸드의 종류는 구기자, 콜라겐, 블루베리, 아보카도, 고구마, 캐모마일 등 다양하게 있으며 산화 작용, 면역력 강화, 노화 방지 등의 효과가 있다고 알려져있습니다. 최근에는 슈퍼푸드에 대한 관심이 높아지면서, 다양한 슈퍼푸드 제품들이 출시되고 있지만 이러한 제품들은 가격이 비싸고 일상적인 식단을 완전히 대체하기에는 한계가 있습니다. 따라서 슈퍼푸드를 섭취하고자 한다면, 자연스럽게 함께 먹을 수 있는 각종 채소, 과일 등을 다양하게 함께 먹는 것이 좋습니다. 오늘 소개드릴..

과학하게 먹기 2023. 2. 27. 13:34

저를 포함한 많은 분들이 다양한 먹거리와 정크푸드 그리고 운동부족으로 비만에 시달리고 있습니다. 운동할 시간은 없고 맛있는 음식들은 끊임없이 우리를 유혹하지요. 마음 먹고 살을 빼려 피트니스 센터에 등록하고 열심히 달리기도 해보지만 이놈의 잉여 살은 이제 나와 한몸이 되어 쉽게 사라지지 않습니다. 사실 다이어트에 핵심은 운동이 아니라 식사라는걸 아시나요? 죽기살기로 1시간 운동해서 200칼로리를 소모해도 밥한공기면 뚝딱~! 보충될만한 열량일뿐입니다. 그렇다면 어떻게 해야 효율적으로 살을 뺄 수 있을까요? 바로 식습관의 개선없이는 건강하고 빠른 다이어트를 기대할 수 없습니다. 오늘은 다이어트와 건강에 좋은 식품을 알아보고 식습관 개선방안과 그 효과를 알아보겠습니다. ■ 채소와 과일 신선한 채소와 과일은 영..

과학하게 먹기 2023. 2. 26. 10:37